De rook die van winterse houtvuren vrijkomt, bevat honderden vluchtige verbindingen, waarvan een aantal bijdragen aan de specifieke geur. Fenolverbindingen zijn bijzonder belangrijke bijdragers; syringol en guiacol hebben bijvoorbeeld zoete, rokerige geuren, terwijl isoeugenol een kruidige, houtachtige geur heeft. Fenolen en cresolen hebben overigens ook erg penetrante geuren.

(Bron afbeelding: Compound Interest / Andy Brunning)