16 december – De chemie van mincepie

Mincepies zijn een traditioneel onderdeel van het Britse Kerstmis. Zoals de naam doet vermoeden, bevatten ze vroeger vlees, maar de huidige mincepies bevatten gedroogde vruchten, niervet en kruiden.

Gedroogde vruchten bevatten een aantal fruitzuren, zoals appelzuur van appels en wijnsteenzuur van rozijnen, die bijdragen aan de scherpe smaak. Kruidnagels zijn een veelgebruikte specerij, waaruit eugenol een belangrijke bijdrage aan de smaak levert.

(Bron afbeelding: Compound InterestAndy Brunning)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.