Meer dan 600 chemische verbindingen zijn geïdentificeerd in chocolade. Echter, een veel kleiner aantal dragen daadwerkelijk bij aan de smaak en de geur. De structuur van sommige van de chemische stoffen die zijn geïdentificeerd als belangrijke bijdragers aan de geur zijn hierboven weergegeven.
22 december – De geur van chocolade
meneerfaes.nl 