23 december – De chemie van sloe gin

Sloe gin is een seizoensgebonden drankje dat gemaakt wordt door het weken van sleepruimen, ook wel sleedoornbessen genoemd, in gin voor enkele maanden. Sleepruimen bevatten een verscheidenheid aan fenolverbindingen, een selectie hiervan is getoond. Zij zijn verantwoordelijk voor de bittere smaak van sleepruimen en hun samentrekkende eigenschap. Sommige, zoals chrysanthemine, dragen ook bij aan de kleur van sleepruimen.

(Bron afbeelding: Compound InterestAndy Brunning)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.