Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die de essentie van universaliteit in de keuken beter weerspiegelen dan het ei, waarvan de boekhouding zo moeilijk te specificeren is dat je niet verbaasd zult zijn, in hyperbolische termen, dat het naar oneindig neigt. Maar naast de hoeveelheid van dit voedingsmiddel die je kunt vinden, en ondanks de globale aard van het product, zijn er verschillende kwaliteiten en natuurlijk verschillende toestanden van het ei. En je moet weten wanneer je met een goed ei te maken hebt; en nog belangrijker, wanneer niet.
Contentmaker ‘Cobardesygallinas‘, een specialist in de pluimveeproductie, heeft al zijn TikTok-volgers een handje geholpen door verschillende monsters te analyseren zonder de herkomst ervan te kennen en de kenmerken te evalueren, voornamelijk aan de hand van de textuur van het eiwit en de grootte van de luchtkamer.
“We hebben een ei uit elk van de verpakkingen genomen, we hebben er een letter op gezet zonder dat ik weet welke het is, en dan gaanwe kijken hoe elk ei het doet,” begon hij zijn experiment. Als hij het eerste ei opent, met het label ‘E’, ontdekt hij dat het slecht is omdat het wit te vloeibaar is en de luchtkamer te groot. Deze aanwijzingen maken de diagnose duidelijk: het is niet vers.
Hij herhaalt dezelfde techniek met de volgende eieren: de gelige tint van de dooier van het ‘F’-ei doet hem concluderen dat het biologisch is geproduceerd en dat de voedingswaarde daarom rijker is; de kroon van de wedstrijd ging naar het ‘C’-ei, waarvan het dikke, uniforme wit de ongelooflijke kwaliteit van het product verraadt. “Van alle eieren die we hebben gehad, denk ik dat dit een van de meest verse is,” concludeert de maker van de inhoud.
@cobardesygallinas Probando huevos a ciegas 🥚 Hemos analizado varios huevos sin saber de qué envase venían para evaluar su calidad y frescura. Algunos tenían claras demasiado líquidas y cámaras de aire grandes, señal de que no eran tan frescos. Otros destacaban por su color y textura. El mejor resultado lo tuvo Pazo de Vilane. Y, por supuesto, nuestro huevo se llevó la palma: clara gelatinosa, yema untuosa y mucho color. ¡Un buen huevo se nota! 🔥🥚 #huevosdecampo #huevosfrescos #productoslocales #delgallineroatucasa
Onder de video veroordeelt hij de uitleg met de drie sleutels die aanwezig moeten zijn in een goed ei: “gelatineachtig wit, smeuïge dooier en veel kleur”. En de herkomst van het ei, zoals blijkt uit het biologische ei, is de sleutel om te garanderen dat aan deze eisen wordt voldaan; als deze kenmerken niet aanwezig zijn, zegt hij, is het ei niet vers.
