Hoewel aubergines het hele jaar door verkrijgbaar zijn, zijn ze in het seizoen van november tot maart, wanneer ze hun beste smaak en textuur hebben. Als je dus langer van deze heerlijke groente wilt genieten, is er niets beter dan een goede aubergine in blik.
Vandaag brengen we je het beste recept voor ingeblikte aubergines, zonder te hoeven koken en zo makkelijk dat iedereen het kan maken. Het is perfect om te serveren bij snacks, salades of gewoon om van te genieten met een goed zelfgebakken brood. We raden je aan om het klaar te maken zodat je altijd een pot vol smaak bij de hand hebt.
Met deze auberginepickles kun je spelen met verschillende kruiden en specerijen zoals munt, gemalen chilipeper, laurier en peperkorrels, waardoor elke bereiding een uniek tintje krijgt. Om de conserven langer in perfecte staat te houden, bewaar je ze best in gesteriliseerde potten en pas je een geschikte warmtebehandeling toe om ze correct te bewaren en elke vorm van besmetting te vermijden. Als je deze stappen volgt, kun je maandenlang van deze bereiding genieten, met al zijn smaak intact.
Verspil geen tijd meer en verras je familie met deze heerlijke zelfgemaakte conserven, ideaal voor bij elk gerecht. Noteer de stap-voor-stap en ga aan de slag, het is tijd om deze ingeblikte aubergines te bereiden.
Ingrediënten
- 1 kg aubergines
- 1 handvol grof zout
- 1 kopje azijn
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 handvol munt- of basilicumblaadjes
Bereiding
- Schil de aubergines en snijd ze in plakken. Snijd elke plak vervolgens in reepjes. Je kunt ze natuurlijk op elke gewenste manier snijden.
- Voeg grof zout en azijn toe, meng goed, dek af met vetvrij papier en leg er een gewicht op om het water te laten ontsnappen. Laat het zo liggen tot de volgende dag.
- Knijp de volgende dag de aubergines uit met je handen om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
- Leg de aubergines in een platte schaal met olie en voeg gehakte knoflook en peperkorrels toe. Verdeel de bereiding in tweeën: voeg in de ene helft gehakte verse muntblaadjes toe en in de andere helft verse basilicumblaadjes. Meng elke helft goed.
- Doe een beetje olie in een glazen pot en vervolgens de aubergines. Pureer de groenten goed terwijl je het mengsel toevoegt en werk af met olie. Doe het deksel op de pot.
En nu deze aubergineconserven klaar zijn, kun je niet meer stoppen met eten.
