Eieren zijn veelzijdig en kunnen deel uitmaken van het menu van elke dag. Sommigen geven de voorkeur aan roerei, anderen aan gepocheerd ei, maar als er één is dat er altijd uitspringt, dan is het wel het gebakken ei. Het eigeel is precies goed, met een romige textuur die smelt als je het aanraakt, perfect om op een stuk brood te smeren… een heel eenvoudig genot.
Maar om eerlijk te zijn, een perfect gebakken ei is niet zo makkelijk als het klinkt. Soms blijft het eiwit aan de pan plakken en is het resultaat een roerei, omdat er geen andere manier is om het eruit te krijgen.
Veel mensen proberen dit te voorkomen door meer olie, boter of zelfs water te gebruiken, maar er is een veel eenvoudigere en effectievere truc die je vandaag nog kunt toepassen, met een ingrediënt dat je waarschijnlijk al in je keuken hebt.
De truc om te voorkomen dat gebakken eieren aan de pan blijven plakken
Het is waarschijnlijk nog nooit bij je opgekomen, maar een eenvoudige en zeer effectieve truc om te voorkomen dat eieren aan de pan blijven plakken, is om er een beetje bloem op te strooien voordat je ze bakt. Het proces is eenvoudig en de resultaten zullen je verrassen.
- Verhit de koekenpan: Zet hem op middelhoog vuur, heet genoeg om het ei goed te bakken, maar zonder het te verbranden.
- Voeg olie toe: Voeg een beetje olie toe aan de koekenpan. Het hoeft niet te veel te zijn, net genoeg om de bodem te bedekken.
- Strooi bloem: Neem wat tarwebloem en strooi dit in een dunne, gelijkmatige laag over de bodem van de koekenpan, zorg ervoor dat het goed verdeeld is!
- Plaats het ei: Breek het ei voorzichtig in de koekenpan boven de bloem. Beweeg het een paar minuten niet zodat het gelijkmatig gaart.
- Laat bakken: De bloem voorkomt dat het ei vastplakt, waardoor het wit lichtjes bruin wordt en de dooier zacht blijft vanbinnen.
Wat je krijgt is een perfect gebakken ei: goudbruin van buiten, maar met een zachte, romige dooier van binnen. Dankzij de bloem glijdt het eiwit gemakkelijk en blijft het niet aan de pan plakken.
Deze truc is vooral handig als je ijzeren pannen gebruikt, of als je antiaanbakpan al wat van zijn coating heeft verloren. En omdat je minder olie hoeft te gebruiken, verminder je ook het risico dat het ei opspringt en er een puinhoop van maakt.
Waarom zorgt het toevoegen van bloem aan de pan ervoor dat de eieren niet blijven plakken?
De sleutel is dat de bloem een heel dun laagje vormt tussen het ei en de pan. Dit laagje voorkomt dat het eiwit in direct contact komt met het hete oppervlak, waardoor het niet blijft plakken. Tegelijkertijd absorbeert de bloem een deel van het vocht uit zowel het ei als de olie, waardoor het ei gelijkmatiger gaart.
Een ander pluspunt is dat de bloem ervoor zorgt dat het eiwit een gouden kleur krijgt zonder knapperig of rubberachtig te worden, waardoor de textuur veel smakelijker wordt.
