De alcoholische drank bij uitstek. Het is op tv, we zien er overal reclame voor en we hebben zelfs gezien hoe het in de loop der jaren is geëvolueerd, want het gaat niet langer alleen gepaard met pinda’s of pizza; nu voegen we er gummies, tajín, citroensap, garnalen, clamato, Worcestershiresaus, chilipoeder en zelfs Tabasco-saus aan toe. Het is het bier.
Voor degenen die het niet weten: bier is een natuurlijk gebrouwen, bitter smakende alcoholische drank op basis van zoete of gegiste moutvloeistof en op smaak gebracht met hop. Hoewel de oorsprong onbekend is, gaat het naar schatting meer dan vierduizend jaar terug naar Mesopotamië in het Midden-Oosten. Het oudste bewijs van zijn oorsprong is een tablet waarop een groep mensen staat afgebeeld die bier drinken uit hetzelfde vat.
Is het waar dat bier brandt?
Het antwoord is nee, bier brandt niet, maar er is een truc. De verklaring wordt gegeven door de UNAM, die stellen dat bier niet verbrandt door de verandering in temperatuur, zoals in het voorbeeld waarbij je een biertje uit de koelkast haalt en weer terugzet. Wat de intense bittere smaak veroorzaakt, die bekend staat als “verbrand”, is zonlicht.
De reden hiervoor is een stof die bekend staat als isohumulon. Deze stof is een chemische verbinding in hop die bier zijn bittere smaak geeft. Ook bekend als “alfazuur” is gevoelig voor ultraviolette straling, dus als we het blootstellen aan zonlicht, start het een afbraakreactie van de biereiwitten, waarbij een zwavelverbinding wordt gegenereerd, bekend als thiolen, die ruikt als een stinkdierenscheet en, als gevolg daarvan, die bittere smaak in het bier.
Met andere woorden, bier verbrandt niet door het uit de koelkast te halen en in de koelkast te zetten of door temperatuursveranderingen. Het is eerder het directe contact met de zon dat dit intense bittere smaakeffect veroorzaakt. En dit is een van de redenen waarom de meeste brouwers een donkere fles gebruiken voor de vloeistof.
Hoe je bier het beste kunt bewaren
Als je bier wilt bewaren zonder dat het bijsmaken krijgt of andere chemische veranderingen ondergaat. Het is belangrijk om te weten dat bier, in tegenstelling tot whisky, wijn of zelfs tequila , weliswaar geen houdbaarheidsdatum heeft, maar wel een vervaldatum, en experts raden aan om die niet langer dan een jaar te laten duren. De voorwaarden om het te bewaren zijn ook als volgt:
- Bewaar het in de koelkast
- Bewaar het op een koele, donkere plek in huis, zoals een voorraadkast of kast.
- Houd bier uit de buurt van direct licht.
- Houd bier uit de buurt van hoge temperaturen
- Houd bier uit de buurt van plotselinge temperatuurschommelingen
- Bewaar flessen rechtop om oxidatie te voorkomen.
