Het lijkt misschien een uitdaging om verse paprika’s maandenlang in de koelkast te bewaren, maar met de juiste trucjes is het heel goed mogelijk om hun smaak, textuur en voedingswaarde te behouden. De meest effectieve methode om de levensduur van deze groente te verlengen is door ze in te vriezen. De eerste stap is het selecteren van verse paprika’s, bij voorkeur die stevig zijn, met een glanzende schil en zonder zichtbare beschadigingen. Was ze vervolgens zorgvuldig met koud water en droog ze volledig. Achtergebleven vocht kan ijskristallen vormen en de textuur beïnvloeden wanneer ze ontdooid worden.
Als de paprika’s schoon en droog zijn, kun je ze naar wens snijden. Sommige mensen geven de voorkeur aan dikke repen, anderen snijden ze liever in blokjes om ze aan te passen aan specifieke recepten. Je kunt ze ook in hun geheel invriezen, maar dan moet je eerst het steeltje en de zaadjes verwijderen, zodat je ze later makkelijker kunt gebruiken.
De volgende stap is het verdelen van de paprika’s over een schaal, waarbij je ervoor zorgt dat de stukken elkaar niet raken. Zo voorkom je dat ze als een blok bevriezen. Leg ze vervolgens een paar uur in de vriezer of tot ze helemaal vast zijn. Eenmaal bevroren doe je ze over in luchtdichte zakken of vriesbestendige bakjes. Het is aan te raden om ze te labelen met de datum om de bewaartijd te controleren, want hun smaak en kwaliteit blijven ongeveer zes maanden optimaal.
Als je ze liever in de koelkast bewaart en niet invriest, is het essentieel om ze in een afgesloten bak of in een geperforeerde plastic zak te bewaren om de vochtigheid te reguleren. Bewaar ze niet in de buurt van fruit zoals appels of bananen, omdat hierbij ethyleen vrijkomt, een gas dat het rijpen versnelt en de houdbaarheid van de paprika’s kan verkorten.
In dit geval concentreren we ons op een optie waarmee je geld kunt besparen nu de paprika’s goedkoop zijn. Om dit te doen, nadat je ze hebt gewassen en gesneden zoals je wilt, ga je ze blancheren, gedurende ten minste 1 minuut, om elke vorm van bacteriën te elimineren.
Als deze tijd is verstreken, verkort je de kooktijd door de paprika’s te zeven en in een kom met koud water te leggen.
Doe ze tot slot in luchtdichte zakken, zo verdeeld dat je heel gemakkelijk een portie kunt gebruiken als je ze nodig hebt. Voor veel bereidingen, zoals roerbakgerechten, sauzen of stoofschotels, is het niet nodig om bevroren paprika’s vooraf te ontdooien. Je doet ze gewoon direct in de pan of hete pan. Het is wel belangrijk om in gedachten te houden dat ze de neiging hebben om wat van hun knapperige textuur te verliezen, dus ze zijn ideaal voor gekookte gerechten.
Door deze tips te volgen, kun je het hele jaar door van paprika’s genieten, hun smaak maximaliseren en verspilling verminderen. Het is bovendien een praktijk die duurzaamheid bevordert en je bronnen in de keuken optimaliseert, dus profiteer optimaal van het seizoen en vul je met kleur en smaak!
Een verschil dat velen niet kennen
De termen “morrones” en “pimientos” worden vaak door elkaar gebruikt, maar er zijn belangrijke verschillen, vooral afhankelijk van de regionale context. In Latijns-Amerika verwijst de term “morrón” over het algemeen naar de paprika, een vlezige variëteit met een milde smaak die in kleuren als rood, groen, geel en oranje te vinden is. Ze zijn een essentieel ingrediënt in veel recepten vanwege hun knapperige textuur en lichtzoete smaak.
Aan de andere kant is “paprika” een bredere term die zowel zoete als hete paprika’s omvat. In Spanje wordt het woord “pimiento” bijvoorbeeld gebruikt om te verwijzen naar elke soort paprika, van paprika’s tot Padrón-pepers en chilipepers. Met andere woorden, in deze context kan “pimiento” ook hete variëteiten omvatten, terwijl “morrón” alleen gereserveerd is voor zoete.
Een ander opmerkelijk verschil ligt in hun culinaire gebruik. Zoete paprika’s hebben de voorkeur voor salades, stoofschotels en vullingen, terwijl hete paprika’s, zoals chilipepers, ideaal zijn voor sauzen en pittige gerechten. Kortom, alle paprika’s zijn paprika’s, maar niet alle paprika’s zijn paprika’s, en dat is de sleutel tot het onderscheid.
