Gezegende zeevruchtenconserven die een lunch of diner op duizend manieren maken. Met mate om niet te overdrijven met kwik, zijn tonijn- en bonitoblikjes echte redders in nood voor een smakelijke en voedzame lunch of diner in recordtijd. De makkelijkste manier om ze te gebruiken is om salades of koude gerechten te maken, zoals de typische tonijnsandwich, maar als je zin hebt in iets warms en hartigs, voeg je gewoon eieren toe.
In de oven, air fryer of zelfs in een koekenpan, het recept voor lichte tonijnquiche is heel makkelijk en er zijn veel variaties mogelijk, waarbij je improviseert met wat je in de koelkast hebt liggen. Het is licht omdat het geen deegbasis heeft, maar als je commercieel bladerdeeg of korstdeeg in de koelkast hebt liggen, aarzel dan niet om dat te gebruiken.
Het mengsel van tonijn of tonijn met een paar eieren en goede kaas zou een heerlijke Franse omelet maken, maar in dit geval maken we een mengsel van frittata en quiche, die zichzelf bijna maakt in de oven, hoewel het ook in een koekenpan kan worden gebakken.
In het originele recept gebruiken we crème fraîche, hoewel ik varianten heb geprobeerd met vloeibare kookroom en ook het combineren van melk met magere opgeklopte roomkaas en het is erg goed, het geeft altijd die noot van romigheid en meer consistentie.
Het belangrijkste is om niet te beknibbelen op de kaas en een kaas van goede kwaliteit te kiezen. Gruyère is een goede keuze, maar Parmezaan, Grana Padano of een halfgerijpte schapen- of geitenkaas is ook heerlijk. En als je geen cherrytomaatjes hebt, kun je zongedroogde tomaten in olie, rode peper, verse spinazieblaadjes, courgettes… toevoegen. Het is ook een goed recept om restjes groenten uit de koelkast te gebruiken.
