Vaak stoppen we niet eens om de kookinstructies te lezen of maken we kleine fouten die de smaak en textuur verslechteren.
Met het drukke moderne leven van veel moderne gezinnen en de torenhoge prijzen is het dagelijks vers koken een luxe geworden die niet iedereen zich kan veroorloven.
Hierdoor zijn diepvriesproducten, of ze nu zelfgemaakt of industrieel zijn, en voorgekookt voedsel een must geworden in veel huishoudens, hoewel we ze niet altijd goed bereiden, waardoor de eigenschappen, smaak en textuur van voedsel verloren gaan.
Waar moeten we aan denken om het beste uit dit soort voedsel te halen als we het bereiden in onze huishoudelijke apparaten?
Het beste halen uit diepvries- en voorgekookt voedsel
Een veelgebruikte bron van voedsel in veel huishoudens komt uit de handige “táper”, of het nu ons eigen voedsel van een andere dag is of vriendelijk overhandigd door een familielid. Ze zijn een onmisbare bron van voedsel die we vaak mishandelen door ze bijna zonder na te denken rechtstreeks in de magnetron te stoppen.
Als we het maximale uit deze voedingsmiddelen willen halen, moeten we een stap verder gaan en ze, zelfs als we een extra pan of pan beitsen, opwarmen op het fornuis. Het is raadzaam om dit te doen op een laag, laag vuur, zo lang als nodig is en met één belangrijke voorzorgsmaatregel: de pan of pot afdekken.
Dit zorgt ervoor dat het water in het voedsel eerder opwarmt, waardoor de pan minder lang hoeft te worden verwarmd, maar ook dat de warmte niet zo snel verloren gaat via de bovenkant, waardoor energie wordt bespaard.
Bovendien behouden we zo beter het oorspronkelijke vocht van het voedsel, de oorspronkelijke sappen van de stoofpot, zodat het niet droog, hard en taai wordt na het opwarmproces en zelfs niet zo zout smaakt als wanneer het te veel verdampt.
Als je van diepvriesgerechten houdt, of ze nu thuis of industrieel bereid zijn, is het belangrijk om goed te plannen en van tevoren zo langzaam mogelijk te ontdooien, waarbij je deze tips volgt om dat veilig te doen, zonder de koudeketen te verliezen en het voedsel te bederven.
Dit zorgt ervoor dat de temperatuur al op een gemiddeld niveau is voordat de containers worden opgewarmd. Heel goed, maar vaak hebben we haast of zijn we vergeten iets de dag ervoor uit de vriezer te halen. Hoe kunnen we het snel ontdooien?
Als we onmiddellijk moeten ontdooien, kunnen we de magnetron gebruiken. De manier waarop dit apparaat het voedsel en de vloeistoffen erin verwarmt door de watermoleculen op te warmen, is veel efficiënter dan andere systemen. Het verbruikt minder elektrische energie en stuurt bijna alle energie rechtstreeks naar de binnenkant van het voedsel en niet naar de verpakking.
In het geval van industrieel voedsel, zowel bevroren als voorgekookt, is het altijd aan te raden om de aanwijzingen van de fabrikant nauwkeurig op te volgen, omdat we dan betere resultaten kunnen bereiken.
Het is ook raadzaam om de tijden waarop we het voedsel opnieuw verhitten goed in de gaten te houden. Het is geen kwestie van opnieuw koken, want dat hoort al te gebeuren, maar alleen van het verhogen van de temperatuur tot een geschikt niveau.
Daarom is het vaak heel interessant om een timer te hebben, op de kookplaat zelf of extern, die een vaste tijd aangeeft waarna we de staat van het voedsel controleren. Soms zetten we bijvoorbeeld een bakje op om te verwarmen en vergeten we dat, waardoor we voedingsstoffen en vocht verliezen en een deel van de smaak en textuur verloren gaat.
Is er geen vaste opwarmtijd? Nou, nee, want dit hangt sterk af van elke keuken en elk voedsel, van hoe het specifieke apparaat dat we thuis hebben werkt. Maar als we al een beetje ervaring hebben, is het voldoende om min of meer te onthouden hoe lang elk gerecht dat we gewoonlijk opwarmen nodig heeft en de timers te gebruiken om ons te helpen, iets wat erg handig is, vooral bij glaskeramische kookplaten en inductiekookplaten met programmeerfunctie.
