De keuken heeft veel geheimen: de 1000 toepassingen van azijn, oma’s geheime recepten, de ideale vaatwastechniek en zelfs de beste trucs om sneller te koken. Er zijn echter keukenhulpen die hun eigen trucjes of hacks hebben waar je niet eens aan gedacht zou hebben. Het goede nieuws is dat er altijd wel iemand is die de tijd heeft om onderzoek te doen.
We hebben het bijvoorbeeld al gehad over de functie van het gat in het handvat van koekenpannen, dat in het kort komt neer op het opbergen van de lepels waarmee je kookt, of om de koekenpan op te hangen als ornament of vorm van decoratie van je keuken. Er blijft echter nog een vraag over: wat is de functie van de gaten in de pannendeksels?
Wat is de functie van de gaten in de deksels?
Als je hier nog steeds bent, komt dat omdat je jezelf nog steeds afvraagt “waarom zitten er van die kleine gaatjes in potdeksels? Dit schijnbaar onbeduidende detail heeft een heel belangrijke functie in de keuken. Volgens natuurkundige experts en fabrikanten van kookgerei helpen deze gaatjes om de druk die in de pan wordt opgebouwd te laten ontsnappen wanneer deze opwarmt.
Met andere woorden, wanneer je eten kookt in een afgedekte pan, zorgt de hitte ervoor dat water en andere vloeistoffen in stoom veranderen. Deze stoom genereert druk in de pan en zonder een manier om te ontsnappen, kan het deksel eraf springen of in extreme gevallen zelfs de pan doen ontploffen, zoals kan gebeuren in een snelkookpan. De kuiltjes laten de stoom op een gecontroleerde manier ontsnappen, waardoor de druk niet gevaarlijk kan oplopen.
Bovendien zorgen deze gaatjes ervoor dat de temperatuur in de pan constanter blijft, waardoor het voedsel beter gaart. Een andere manier om dit uit te leggen is de Wet van Boyle, die stelt dat wanneer de druk van het gas verdubbelde, het volume met de helft afnam, waardoor de temperatuur constant bleef; op dezelfde manier werd het volume een derde van het oorspronkelijke volume wanneer de druk verdrievoudigde.
Met andere woorden, als het volume van een systeem constant is, zorgt een toename van de hoeveelheid gas voor een toename van de druk. Door stoom te laten ontsnappen, voorkomen de kuiltjes dat vloeistoffen over de randen lopen en optimaliseren ze het koken.
Sommige fabrikanten wijzen er ook op dat deze gaatjes het makkelijker maken om het kookwater af te voeren als er geen zeef beschikbaar is. Tot slot gebruiken veel mensen dit gaatje om er een kookthermometer in te steken om te weten wat de temperatuur binnenin is. Dit is vooral handig bij het koken van onder andere pasta, rijst of groenten.
