Superfoods en infusies zijn uitgegroeid tot een zeer nuttig middel om toevlucht toe te nemen na perioden van excessen zoals Kerstmis of in de aanloop naar de zomervakantie, bekend als ‘operatie bikini’, wanneer het doel is om te pronken met je handpalmen. Het is geen toeval dat de zogenaamde ‘superfoods’ het lichaam voorzien van meerdere voordelen en eigenschappen.
Superfoods moeten het hele jaar door worden geconsumeerd, zoals sommige voedingsdeskundigen hebben aangegeven. We moeten echter ons dieet in het algemeen niet verwaarlozen door een gezond en evenwichtig menu te volgen. Daarnaast is het ook belangrijk om regelmatig lichaamsbeweging te nemen. Als deze factoren aanwezig zijn en we junkfood vermijden, kunnen we onze gezondheid verbeteren en onze doelen veel sneller bereiken dan verwacht.
Er bestaat niet zoiets als een wonderdieet , maar wel consistentie met goede gewoonten. Op het gebied van superfoods zijn er veel soorten en types, maar een van hun grote voordelen is dat ze praktisch snel en effectief verkrijgbaar zijn in elke supermarkt of kruidenwinkel. Sommige zijn bekender en andere niet zo bekend.
Sommige zijn bekender en andere niet zo bekend. Een voorbeeld van een onbekend supervoedsel dat niet mag ontbreken in de huishoudelijke voorraadkast is kuzu. Het is een van die voedingsmiddelen die niet zo bekend zijn geworden en die meerdere eigenschappen hebben. Dit supervoedsel komt van een bloeiende plant uit de Fabaceae familie, oorspronkelijk uit Japan en Zuid-China.
Verlaagt cholesterol
Kuzu valt op door zijn hoge gehalte aan koolhydraten, hoewel het ook vezels en mineralen bevat. Het is ook rijk aan hoogwaardige fytochemicaliën zoals flavonoïden, saponinen, isoflavonen, coumarinen en daidzeïne, die allemaal verantwoordelijk zijn voor de geneeskrachtige eigenschappen van dit supervoedsel.
Eén van de belangrijkste eigenschappen van kuzu is dus de verwijding van slagaders en aders, wat uiteindelijk betekent dat het bloed vrijer circuleert. Het verlaagt ook het niveau van triglyceriden en LDL-cholesterol in het bloedplasma.
Voorkomt veroudering
Het hoge gehalte aan antioxidanten helpt oxidatieve stress te bestrijden en het risico op chronische ziekten te verminderen. Kuzu wordt ook beschouwd als een bondgenoot voor cardiovasculaire gezondheid en het beheersen van ontstekingen. Daarnaast helpt het gehalte aan flavonoïden de bloeddruk te verlagen en migraine tegen te gaan.
Bestrijdt brandend maagzuur
De consumptie van deze wortel helpt de maagzuurgraad te neutraliseren en de pH-waarde in het bloed op peil te houden. Daarnaast bevordert het gunstige spijsverteringsbacteriën en vermindert het ontstekingen in de darmen. Dit komt deels door het gehalte aan isoflavonen (puerarine en daizdeïne). Het is de moeite waard om te onthouden dat het macrobiotische dieet het tot de favoriete producten rekent vanwege zijn energieneutraliteit.
Hoe te consumeren
Om kuzu te consumeren, vermaal je de wortel en was je het verkregen meel met koud water tot het transparant wordt. Droog het dan en laat het enkele dagen staan, of zelfs weken indien nodig.
Het wordt vaak gebruikt in soepen of om sauzen in te dikken. Het is een glutenvrij verdikkingsmiddel dat de smaak van het recept niet verandert en geraffineerd meel zoals maïszetmeel kan vervangen. Ongeveer 5 gram kuzu is gelijk aan 15 gram maïzena en slechts 17 calorieën. Om het als verdikkingsmiddel te gebruiken: los het koud op, voeg het toe aan het kookmengsel met de andere ingrediënten en roer het af en toe tot het dikker wordt. Het kan ook worden gestrooid op gebak of worden toegevoegd aan taartvullingen, maar ook aan pudding, ijs en pudding.
