Het perfecte gebakken ei zonder spatten koken is een gave die maar weinig mensen hebben. Maar vandaag laten we je zien hoe je het volgens een chef-kok moet doen.
Een ei bakken lijkt misschien een van de eenvoudigste taken in de keuken, maar iedereen die het wel eens heeft geprobeerd weet dat er een terugkerend probleem is: hete olie begint te spetteren, wat brandwonden en rommel kan veroorzaken. Gelukkig voor velen heeft een professionele kok een nog makkelijkere en effectievere truc onthuld.
De onfeilbare truc om een spiegelei te bakken zonder gedoe
Het geheim zit in het ei zelf. Voordat je het breekt en in de pan legt, prik je met een tandenstoker of de punt van een mes in de dooier. Hierdoor komt de lucht die in het ei zit geleidelijk vrij in plaats van in één keer wanneer het in contact komt met de hete olie.
Daarnaast is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het ei op kamertemperatuur is voordat je het frituurt. Als je het ei rechtstreeks uit de koelkast haalt, draagt de plotselinge temperatuursverandering tussen het koude ei en de hete olie ertoe bij dat het water in het eiwit het eiwit in de frituurpan doet ontploffen.
Extra tips voor een perfect gebakken ei
Karlos Arguiñano is een chef-kok met een onberispelijke carrière, hij leert ons zijn beste recepten en culinaire trucs . In dit geval geeft hij ons een aantal hulpmiddelen voor het maken van een gebakken ei.
- Gebruik genoeg olie: Een dun laagje hete olie in de koekenpan helpt het ei gelijkmatig te bakken zonder te plakken.
- Middelmatige temperatuur: Als de olie te heet is, wordt het ei ongelijkmatig gaar en is de kans op spatten groter.
- Koken met een deksel: Als je de voorkeur geeft aan gelijkmatiger koken zonder het risico op aanbakken, helpt het afdekken van de pan om het ei gaar te krijgen zonder het om te draaien.
Deze eenvoudige kooktruc is beproefd door een aantal chef-koks en thuiskoks. Nu je deze methode kent, kun je de volgende keer dat je gebakken eieren bereidt genieten van een schoner en veiliger proces zonder dat je extra producten zoals azijn of zuiveringszout nodig hebt.
