Veel mensen bewaren kaas verkeerd, in de koelkast of in de voorraadkast. Sommigen vinden dat hun kaas beschimmelt, anderen merken dat de kaas snel uitdroogt. De realiteit is dat de meeste mensen niet weten hoe ze kaas op de juiste manier moeten bewaren. Er is echter een heel eenvoudig trucje dat kaas langer vers en lekker kan houden.
De meest gemaakte fout: plastic verpakking
Een van de meest voorkomende fouten is om kaas te bewaren in de plastic verpakking waarin het uit de supermarkt komt. Volgens kaasexpert en kookboekenschrijfster Erika Kubick is dit een grote fout, want “kaas leeft en ademt, wat betekent dat het zuurstof en vocht nodig heeft om vers en lekker te blijven”.
Plastic verhindert luchtcirculatie, waardoor een zeer vochtige omgeving ontstaat waarin kaas slijmerig en beschimmeld kan worden. Aan de andere kant, als de kaas te veel aan lucht wordt blootgesteld, kan hij hard worden en zijn smaak verliezen.
De beste manier om kaas in te pakken
Om kaas langer vers te houden, kun je de plastic verpakking het beste verwijderen als je thuiskomt. Gebruik in plaats daarvan perkamentpapier of speciaal kaaspapier , omdat dit materiaal de kaas laat ademen en tegelijkertijd het vocht vasthoudt dat nodig is om uitdroging te voorkomen.
Zorg er ook voor dat je de kaas volledig bedekt en geen delen blootstelt aan de lucht om te voorkomen dat er een harde, smaakloze korst ontstaat.
Idealiter wordt het op een geschikte plaats in de koelkast bewaard. De beste plaats om het te bewaren is het zuivelcompartiment of een minder koud deel van de koelkast om plotse temperatuurschommelingen te vermijden.
Als je merkt dat er een harde korst op de kaas zit, verwijder deze dan met een mes om de kaas vers te houden. Erika stelde voor om de kaas losjes in een zip-lock zakje te doen. Zorg ervoor dat er nog wat lucht in zit voordat je de zak dichtdoet, zodat de kaas kan ademen en zijn vochtigheid kan behouden. Zo blijft de kaas veel langer lekker, vers en met de ideale textuur”.
“Verse kazen zoals ricotta blijven maar een paar dagen goed, terwijl korstkazen, gerijpte kazen en blauwe kazen weken vers kunnen blijven,” bevestigt de expert.
