Kip is in veel huishoudens een populaire keuze als het gaat om het bereiden van gezonde gerechten. Dit komt omdat het een betaalbaar voedingsmiddel is in vergelijking met ander vlees en veel mogelijkheden biedt voor het bereiden van een breed scala aan recepten.
Kip is een onmisbaar ingrediënt in de keuken geworden, niet alleen vanwege de betaalbare prijs of de veelzijdigheid bij het bereiden van verschillende gerechten, maar ook vanwege het voedingsprofiel, waardoor het gezonder is dan ander vlees. Bovendien is de friteuse de perfecte bondgenoot om er het beste uit te halen. Niet iedereen weet echter dat sommige delen van de kip gezonder zijn dan andere.
De voordelen van kip
Voor een uitgebalanceerd dieet beschouwen veel diëtisten kip als een belangrijk ingrediënt voor het maken van voedzame gerechten. Het is een uitstekende bron van mager eiwit van hoge kwaliteit en levert essentiële vitamines en mineralen zoals zink, selenium, kalium en verschillende B-vitamines.
Niet alle stukken kip hebben echter dezelfde voedingswaarde. Sommige zijn geschikter dan andere, dus hier bespreken we de verschillen tussen de stukken kip en welke je het beste in de airfryer kunt bereiden.
Om te beginnen moeten we onderscheid maken tussen twee soorten vlees in kip: wit vlees en donker vlees. En tussen deze twee zijn er verschillen wat betreft voedingswaarde en gezondheidsvoordelen.
Wit en donker vlees zijn niet hetzelfde. Wit vlees, dat voornamelijk afkomstig is van de borst en vleugels, bevat minder vet, cholesterol en calorieën, waardoor het over het algemeen een gezondere en magere keuze is. Aan de andere kant bevat donker vlees, dat wordt gevonden in dijen en poten, meer zink, ijzer en vitamine B12, en zorgt het voor een rijkere smaak en een sappigere textuur door het hogere vetgehalte.
Wit vlees en donker vlees
Wit vlees komt van de borst en vleugels van de kip. Het heeft een mildere smaak en is ideaal voor soepen, stoofschotels, grillen en stomen.
Een van de belangrijkste voordelen is het lage vet-, cholesterol- en caloriegehalte, waardoor het geschikter is voor mensen die op zoek zijn naar een gezonder dieet. Daarnaast biedt het een hogere hoeveelheid proteïne per portie in vergelijking met donker vlees. Het is ook een belangrijke bron van calcium, fosfor en magnesium, essentiële mineralen voor sterke botten, tanden en spieren.
Omdat het minder vet bevat, droogt het echter sneller uit of wordt het rubberachtig als het niet goed wordt bereid. Om de sappigheid te behouden, kun je het het beste grillen of in de pan bakken op middelhoog vuur.
Donker vlees daarentegen zit in de dijen en dijen van de kip. Het heeft een intensere smaak en een sappigere textuur, dus het kan worden geserveerd als hoofdgerecht zonder dat er extra bijgerechten nodig zijn.
In tegenstelling tot wit vlees bevat het meer ijzer en zink, mineralen die essentieel zijn voor de groei, ontwikkeling en het goed functioneren van het immuunsysteem. Het hogere vetgehalte maakt het niet alleen lekkerder, maar verbetert ook de textuur bij het eten.
Een ander voordeel is dat het beter vocht vasthoudt wanneer het opnieuw wordt opgewarmd, waardoor het een ideale keuze is voor mensen die hun maaltijden van tevoren bereiden. Het is echter belangrijk om te weten dat het meer calorieën, vet en natrium bevat dan wit vlees, hoewel het nog steeds een uitstekende bron van hoogwaardig eiwit is.
De keuze tussen de twee hangt af van de individuele smaak, maar ook van de dieetbehoeften.
De beste stukken vlees
- Kippenhaas: De smaak is vergelijkbaar met die van de borst, maar de textuur is malser en bevat weinig calorieën en vet.
- Dij: Goedkoper en bevat omega-3 vetzuren die goed zijn voor hart en bloedvaten.
- Kipfilet: Laag in vet en cholesterol, hoewel het de neiging heeft om uit te drogen als het niet goed wordt bereid.
- Vleugels: Een van de gezondste opties en beter om te bakken of grillen dan om te frituren.
Houd er bij het bereiden van de verschillende delen van de kip ook rekening mee dat het verwijderen van de huid het vetgehalte met wel 50% kan verminderen. Het is aan te raden om vleeswaren met mate te eten, omdat ze natrium en conserveringsmiddelen kunnen bevatten.
De beste manier om kip te bereiden
Om de voordelen te maximaliseren, is het ideaal om kip te bereiden met weinig of geen vet en te kiezen voor methoden als bakken, braden of stomen. En alle stukken kip zijn geschikt voor het bereiden van gerechten, hoewel sommige beter zijn in een air fryer dan andere.
Als je kip kookt met weinig of geen toegevoegd vet, is olijfolie ideaal als je olie gebruikt (het helpt het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen).
Een effectieve manier om de smaak te verbeteren zonder al te veel calorieën toe te voegen, is om het vlees te marineren of een droge smaakmaker toe te passen, minstens 30 minuten voor het koken. Volgens experts kan een goede marinade een eenvoudig gerecht met minimale inspanning omtoveren tot een heerlijke maaltijd.
De meest geschikte bereidingswijze hangt af van het gebruikte stuk vlees en de gewenste textuur. Enkele gezonde opties zijn grillen, bakken, roosteren, stomen, dichtschroeien en frituren. Het is echter aan te raden om de consumptie van gefrituurde kip te beperken, omdat dit de calorie-inname en de hoeveelheid ongezonde vetten verhoogt.
Wat ideaal is voor de airfryer
Dijen en dijen zijn een van de beste keuzes om te bereiden in de airfryer vanwege hun hogere vetgehalte, waardoor ze een sappigere textuur hebben vergeleken met borsten. Bovendien krijgen ze een knapperige huid en een malse binnenkant zonder snel uit te drogen. Voor een goede bereiding wordt aangeraden om ze 15-25 minuten te bakken op 180-200°C, afhankelijk van of ze bot bevatten of niet.
Kippenvleugels onderscheiden zich door hun knapperige textuur zonder dat ze in olie gebakken hoeven te worden. Ze zijn snel gaar en passen goed bij marinades of sauzen, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor voorgerechten of informele gerechten. Voor de beste resultaten raden we aan om ze 18-22 minuten te bakken op 200°C en ze halverwege om te draaien voor een gelijkmatige garing.
Kipfilet is het magerste deel en bevat de meeste eiwitten, ideaal voor wie op zoek is naar een gezond alternatief. Het kan worden bereid in reepjes of in zelfgemaakte nuggets met een lichte paneerlaag. Vanwege het lage vetgehalte is het echter essentieel om overkoken te vermijden, zodat het niet droog wordt. Het wordt aanbevolen om het 15-18 minuten te koken op 180°C als het heel is en 10-12 minuten op 180-190°C als het in reepjes of nuggets is gesneden.
Tot slot zijn kippenhammen een sappig alternatief dankzij hun hogere vetgehalte, waardoor je een goudkleurige, knapperige huid krijgt zonder dat je ze hoeft te frituren. Voor een optimale textuur is het aan te raden om ze 20-25 minuten te bakken op 190-200°C.
Welk deel van de kip hetbeste in een airfryer kan worden bereid, hangt af van de balans tussen textuur, sappigheid en snelheid van koken, de smaak en dieetwensen van de gebruiker.
