Het is een van de fundamentele elementen in onze keukens, maar velen weten nog steeds niet wat de beste plek is om het in optimale omstandigheden te bewaren.
Olijfolie is een onmisbaar ingrediënt in het mediterrane dieet, essentieel voor de bereiding van een breed scala aan recepten. We hebben echter de neiging om een aantal fundamentele aspecten voor de juiste bewaring te verwaarlozen, waardoor het vaak niet de aandacht krijgt die het verdient. Hoewel het dus gebruikelijk is om flessen olie in de keuken te hebben, weten maar weinigen hoe ze op de juiste manier bewaard moeten worden om hun versheid en eigenschappen intact te houden.
Ten eerste is het belangrijk om in gedachten te houden dat de plaats, temperatuur en verpakking waar de olie wordt bewaard een directe invloed hebben op de kwaliteit ervan. Een van de meest voorkomende fouten is dus om het te bewaren in de buurt van de glaskeramische kookplaat, een plek die vaak toegankelijk en zichtbaar is voor snel gebruik.
Licht en warmte
Constante blootstelling aan de hitte van vuur kan de ontbinding versnellen, waardoor de smaak verandert en de voedingswaarde afneemt. Om dit te voorkomen, is het aan te raden om het uit de buurt van elke warmtebron te bewaren, op een koele plaats waar de temperatuur constant blijft, bij voorkeur tussen 13 en 20º Celsius.
Daarnaast is het essentieel dat de olie wordt bewaard in een omgeving met weinig licht, omdat dit de oxidatie kan versnellen en de smaak en het aroma kan veranderen. Om dit te voorkomen is het aan te raden om de olie in ondoorzichtige containers of donkere kasten te bewaren en lichtgevende ruimtes zoals het werkblad of een glazen of doorzichtige pot te vermijden.
Bakjes
Hoewel voedsel vaak in plastic flessen wordt geleverd, moet het gebruik van deze containers zoveel mogelijk worden vermeden, omdat ze het voedsel niet voldoende beschermen. Kies bij voorkeur donkere glazen, keramische of roestvrijstalen potten, omdat deze materialen de olie beschermen tegen licht en ervoor zorgen dat het langer zijn kwaliteiten behoudt. De flessen moeten ook goed afgesloten zijn, bij voorkeur hermetisch, om oxidatie te voorkomen die optreedt wanneer de olie in contact komt met lucht.
