Een omelet maken is niet moeilijk, maar als je hem moet omdraaien wordt het allemaal ingewikkeld; chef-koks hebben daar echter een goede truc voor.
Nederland omelet of aardappelomelet is hetzelfde. Het is een typisch Nederland gerecht dat door zijn veelzijdigheid alle uithoeken van de wereld heeft weten te bereiken en een recept is geworden dat door een grote verscheidenheid aan chef-koks is uitgewerkt.
Er is echter een ingewikkeld deel van het bereidingsproces, namelijk het omdraaien van de tortilla om hem aan beide kanten te bakken, en hoewel het een zeer omslachtige taak is, hebben de meest gespecialiseerde chef-koks een belangrijke truc om ervoor te zorgen dat hij niet breekt of uit elkaar valt in het midden van het kookproces.
Draai de omelet perfect om met de truc van de chef
In het stapsgewijze proces van het maken van een Spaanse omelet zijn de warmtegraad en de gebruikte eieren belangrijk, maar ze hebben weinig te maken met wanneer je het product moet omdraaien. Volgens chef-koks gaat de truc een andere kant op, hoewel hij nauw samenhangt met het gebruik van bepaald keukengerei en de juiste bereiding van de omelet.
De eerste stap die je moet overwegen is om er zeker van te zijn dat de tortillabodem perfect gaar is en nog geen minuten klaar is. Dit voorkomt dat hij breekt wanneer hij uit de pan wordt gehaald waarin hij kookt. Om dit te controleren, bewegen de chefs de pan heen en weer zodat de tortilla glijdt zonder te plakken.
Alsof dit nog niet genoeg is, zegt de beroemde chef-kok José Andrés dat een belangrijke truc om ervoor te zorgen dat de omelet niet breekt wanneer hij op het bord ligt waar hij naartoe wordt verplaatst wanneer hij wordt omgedraaid, is dat het bord vochtig is gemaakt, zodat hij niet blijft plakken. Op deze manier, omdat de omelet niet aan de onderkant van het bord blijft plakken, kan hij perfect terug in de pan.
Met de truc van de chef, het gemakkelijke aardappelomelet recept.
Ingrediënten:
- 3 middelgrote aardappelen
- 4 grote eieren
- Zout
- Olie
- ½ ui
De procedure bestaat uit de volgende stappen:
- Kook de dungesneden aardappelen in warme olie in 20 minuten goudbruin.
- Als je de ui wilt toevoegen, voeg deze dan in julienne reepjes gesneden toe en roer om plakken te voorkomen.
- Giet beide groenten af in een vergiet.
- Klop in een kom de eieren los met zout en voeg de groenten toe en meng goed.
- Giet een beetje olie in een koekenpan en voeg het mengsel toe. Bak een minuut op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat bakken tot de bodem hard wordt.
- Draai om en bak de andere kant nog 4 minuten.
