Deze methode is vooral handig voor koekenpannen waarvan de antiaanbaklaag zijn effectiviteit heeft verloren of voor gietijzeren koekenpannen.
Eieren zijn een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen. Eieren zijn niet weg te denken uit bijna elke koelkast en kunnen zonder al te veel gedoe in allerlei gerechten worden gebruikt. Maar hoewel bakken eenvoudig lijkt, kan het vaak problemen opleveren.
Wie heeft er nog nooit meegemaakt dat een gebakken ei ergens in de pan bleef steken? Het is heel vervelend om met een spatel het eiwit te moeten verwijderen dat aan het oppervlak blijft plakken. Er is echter een eenvoudige zelfgemaakte truc om dit te voorkomen.
Waarom ze blijven plakken
Koekenpannen zijn nog steeds aanwezig in onze huizen en zelfs luchtfriteuses zijn er niet in geslaagd om ze van de kaart te vegen. Maar voordat we verder gaan, is het belangrijk om te begrijpen waarom eieren kunnen plakken tijdens het bakken. Er zijn meestal twee hoofdredenen hiervoor.
De eerste oorzaak is dat de temperatuur van de frituurpan te laag is, waardoor het ei niet onmiddellijk gaar wordt en het gebruikte vet – of het nuolie, boter of margarineis – geen effectieve barrière vormt tussen het oppervlak en het voedsel, waardoor het gemakkelijker blijft plakken. De tweede reden is onvoldoende vetgebruik, waardoor het eiwit direct in contact komt met de pan en blijft plakken.
Daarnaast heeft het type koekenpan een aanzienlijke invloed. Pannen met antiaanbaklaag kunnen na verloop van tijd minder effectief worden, terwijl roestvrijstalen of ijzeren koekenpannen voldoende verhit moeten worden en voldoende vet moeten bevatten om te voorkomen dat de eieren blijven plakken.
Als dit probleem je ooit is overkomen, is er een eenvoudige truc die het effectief oplost. Het is een methode gebaseerd op een onverwacht ingrediënt dat ervoor zorgt dat de eieren soepel in de pan glijden.
Om plakken te voorkomen, hoef je alleen maar een klein beetje bloem te strooien voordat je het ei toevoegt. Dit veelgebruikte kookingrediënt absorbeert een deel van het vocht en vet en vormt zo een dun beschermlaagje dat direct contact van het ei met het oppervlak van de pan voorkomt en de vorming van oververhittingsplekken, die verantwoordelijk zijn voor het plakken op sommige plekken, tegengaat.
Deze methode is vooral handig voor pannen waarvan de antiaanbaklaag zijn effectiviteit heeft verloren of voor gietijzeren pannen.
Om het op de juiste manier aan te brengen, verwarm je eerst de koekenpan op middelhoog vuur en voeg je een beetje olie toe of het vet dat je het liefst gebruikt. Strooi er dan een snufje tarwebloem in en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak. Voeg tot slot de eieren toe en bak zoals gewoonlijk.
De voordelen van deze truc gaan verder dan alleen voorkomen dat de eieren aan elkaar plakken. Bovendien zorgt de bloem ervoor dat de eieren lichtbruin kleuren en een knapperige textuur krijgen aan de onderkant van het ei, waardoor de consistentie en smaak verbeteren.
