Mandarijnen zijn citrusvruchten die, eenmaal geoogst, een beperkte tijd kunnen worden bewaard voordat ze hun versheid verliezen en zachte mandarijnen worden. Bij kamertemperatuur zijn ze meestal ongeveer een week houdbaar, terwijl ze in de koelkast langer in goede staat kunnen worden bewaard.
Verkeerd bewaren kan het bederfproces echter versnellen en ze sneller dan verwacht veranderen in onsmakelijke mandarijnen. Er zijn eenvoudige strategieën om te voorkomen dat ze hun stevigheid en versheid verliezen, zodat hun textuur en smaak langer behouden blijven.
Wat is de truc om papperige mandarijnen te voorkomen en ze langer te bewaren?
Om te voorkomen dat mandarijnen snel bederven, is het belangrijk om een paar aanbevelingen op te volgen. De truc is om gewoon luchtdichte bakjes te gebruiken.
Mandarijnen kunnen worden bewaard in een gesloten bakje of in een goed afgesloten plastic zak in de koelkast om de vochtigheid vast te houden en te voorkomen dat er lucht bij komt, wat het bederf zou kunnen versnellen.
Om dit te laten werken, moet blootstelling aan licht ook vermeden worden. Als ze niet in de koelkast bewaard worden,moeten ze op een donkere, droge en koele plek bewaard worden, uit de buurt van warmte- en vochtbronnen.
Hoewel het aan te raden is om ze vers te consumeren om optimaal te profiteren van hun voedingseigenschappen, is invriezen een haalbare optie als er rekening wordt gehouden met een aantal factoren:
- Schil ze en scheid ze in partjes om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
- Verdeel ze in een enkele laag in de diepvriesdoos.
- Verwijder de lucht uit de vriezer om het risico op de vorming van ijskristallen te verkleinen.
- Label met de datum van invriezen om de bewaartijd bij te houden.
Welke invloed heeft de temperatuur op het bewaren van mandarijnen?
De koude opslag van mandarijnen is een bepalende factor voor hun houdbaarheid. De optimale temperatuur om ze te bewaren ligt tussen 3 en 7 ºC, in het koudste deel van de koelkast. Om de houdbaarheid met één of twee weken te verlengen, is het mogelijk om ze bij temperaturen onder de 3 ºC in de koelkast te bewaren.
Als je ze echter een maand of langer wilt bewaren, is het niet aan te raden om ze onder de 5 ºC te bewaren, omdat extreem lage temperaturen hun textuur en smaak kunnen veranderen.
Daarnaast speelt de relatieve vochtigheid een cruciale rol bij het bewaren. Een vochtigheid van 90% helpt om de verdamping van water te minimaliseren, waardoor gewichtsverlies en voortijdig drogen van het fruit worden voorkomen.
Belangrijke factoren om geen zachte mandarijnen te selecteren
Om te voorkomen dat je meteen zachte mandarijnen koopt, is het belangrijk om bij de aankoop op bepaalde aspecten te letten:
- Gewicht: hoe zwaarder ze zijn, hoe hoger hun sapgehalte. Na verloop van tijd verliest de mandarijn water en wordt hij minder sappig.
- Schil: deschil moet stevig en dun zijn. Als de schil te zacht is, is dat een teken dat de vrucht lang bewaard is. Als hij daarentegen te stijf is, heeft hij zijn optimale rijpheid nog niet bereikt.
- Steel: een witte steel wijst op versheid, terwijl een bruine steel aangeeft dat de vrucht aan het uitdrogen is.
- Bladeren: als ze bewaard zijn, moeten ze groen en soepel zijn. Verdorde of gedroogde bladeren wijzen erop dat de mandarijn niet vers is.
Veelgemaakte fouten bij het kiezen en bewaren van mandarijnen
- Het seizoen niet respecteren: mandarijnen zijn herfst- en wintervruchten, met hun beste seizoen tussen september en mei in Nederland. Hoewel het mogelijk is om ze buiten het seizoen te vinden, kunnen mandarijnen die uit andere landen komen een deel van hun smaak verloren hebben door de transporttijd.
- Je zou kunnen denken dat alle mandarijnen hetzelfde zijn: het hele jaar door komen er verschillende variëteiten op de markt, zoals de satsuma in september, de clementines oronules en orogrande in oktober en de clemenules in november. Elk type heeft specifieke smaak- en textuureigenschappen.
- Te zachte mandarijnen kiezen: een zachte mandarijn kan erop wijzen dat hij te lang bewaard is. De vrucht moet een zekere stevigheid hebben zonder overdreven hard te zijn. Omdat ze niet van de boom af rijpen, is de juiste keuze op het moment van aankoop essentieel.
- Geen rekening houden met het belang van bladeren: mandarijnen met verse bladeren zijn meestal recenter. Hoewel de aanwezigheid van bladeren niet altijd gegarandeerd is, is het een teken dat de vrucht recent geplukt is als ze ze heeft en er groen uitziet.
- Kijk alleen naar de kleur en grootte: de kleur van de schil varieert per variëteit en is geen indicatie voor versheid. Sommige vroege mandarijnen kunnen geler zijn, terwijl andere een meer roodachtige tint hebben zonder dat dit de kwaliteit beïnvloedt.
