Jarenlang hebben veel mensen geloofd dat de glanzende kant van aluminiumfolie warmte vasthoudt, terwijl de ondoorzichtige kant voedsel koud houdt. Deskundigen op het gebied van gastronomie en wetenschap hebben dit geloof echter weerlegd en beweren dat beide kanten dezelfde functie hebben.
Het verschil tussen de twee kanten is uitsluitend te wijten aan het productieproces. Tijdens de productie worden de aluminium platen tussen walsen geperst, waardoor de ene kant glanzender is dan de andere. Er is geen speciale behandeling waardoor de ene zijde effectiever is dan de andere voor temperatuurbehoud.
Heeft het echt invloed op het koken?
Kookexperts hebben getest of de oriëntatie van de folie de kooktijd of het warmtebehoud beïnvloedt. De resultaten tonen aan dat er geen significante verschillen zijn: voedsel verwarmt en koelt op dezelfde manier, ongeacht welke kant wordt gebruikt.
Naast de mythe blijft aluminiumfolie een bondgenoot in de keuken om voedsel in te pakken, het vocht te bewaren en het te beschermen tegen contact met andere ingrediënten. Het is ideaal voor het bakken, braden en koelen van producten zoals vlees, groenten en brood.
Milieuvriendelijke alternatieven voor aluminium
Ondanks het nut is aluminiumfolie niet de meest milieuvriendelijke optie. Er zijn alternatieven zoals herbruikbare wikkels van bijenwas of glazen verpakkingen die helpen de impact op het milieu te verminderen zonder aan praktisch nut in de keuken in te boeten.
De volgende keer dat je aluminiumfolie gebruikt, hoef je je geen zorgen te maken over welke kant je het op moet doen. Beide dienen dezelfde functie en het belangrijkste is om het op de juiste manier te gebruiken om voedsel te bewaren en koken makkelijker te maken.
